Carpaccio di vitellone al tartufo con scaglie di Parmigiano

Ingredienti x 4 persone

  • 400 gr di fettine sottili di vitellone
  • scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
  • tartufo nero q.b.
  • rucola q.b.
  • aceto balsamico di Modena q.b.
  • fior di sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Tempo di preparazione circa 20 m

Disporre le fette di carne su un piatto, salare con il fior di sale e lasciare che la carne prenda sapore per 10 minuti. Condire. con le scaglie di Parmigiano, la rucola a foglie intere, il tartufo, l’aceto balsamico e un filo di olio.