Filetto al Tartufo Nero di Bagnoli

Preparazione

Tempo di preparazione circa 20m.

In un pentolino a fuoco basso unire La Tartufata con la panna, miscelare bene e ottenere un composto cremoso e morbido. Far cuocere la carne in padella con il burro da entrambi i lati. Salare e pepare. A fine cottura aggiungere la crema ottenuta e servire subito.

Ingredienti Per 4 Persone

  • 4 fette di filetto di manzo da 150 g circa l’una
  • 4 cucchiaini di crema Salsa Tartufata Cavaniglia
  • 100 ml di panna da cucina
  • 50 g di burro
  • sale e pepe

Ravioli ricotta e spinaci con tartufo nero

Preparazione

Tempo di preparazione circa 20m per Ravioli ricotta e spinaci con tartufo nero

Lessare e scolare i ravioli.
Distribuirli nei piatti e condirli con il burro.
Spolverizzare con il Grana e una macinata di pepe.
Aggiungere il tartufo grattugiato sul momento

Ingredienti Per 4 persone

  • 500 gr di ravioli ricotta e spinaci
  • 50 gr di burro leggermente salato
  • 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
  • tartufo nero e pepe nero q.b.

Carpaccio di vitellone al tartufo con scaglie di Parmigiano

Ingredienti x 4 persone

  • 400 gr di fettine sottili di vitellone
  • scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
  • tartufo nero q.b.
  • rucola q.b.
  • aceto balsamico di Modena q.b.
  • fior di sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Tempo di preparazione circa 20 m

Disporre le fette di carne su un piatto, salare con il fior di sale e lasciare che la carne prenda sapore per 10 minuti. Condire. con le scaglie di Parmigiano, la rucola a foglie intere, il tartufo, l’aceto balsamico e un filo di olio.