Tartufo Bianco Magnatum Pico

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Descrizione

Tartufo bianco o Magnatum Pico

Il tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) viene considerato il tartufo per antonomasia perchè riveste un’importanza commerciale notevole. Visto che cresce in abbondanza in Piemonte, viene chiamato anche Tartufo d’Alba o tartufo del Piemonte. Ha un aspetto globoso, con numerose depressoni sulla parete esterna (peridio) che lo rendono irregolare. La superficie esterna è liscia ed un po’ vellutata. Il colore varia dal crema all’ocra pallido. La Parte interna (la gleba) è inconfondibile e si presenta bianca e giallo-grigiastra con piccolissime venatura bianche. Il suo profumo lo rende unico nel suo genere perchè piacevolmente aromatico. Il tartufo bianco, solitamente, vive in simbiosi con tigli, querce, salici e pioppi. Inoltre per nascere e svilupparsi ha bisogno di terreni particolari e condizioni climatiche favorevoli; in particolare, il terreno deve essere soffice e umido per la gran parte dell’anno, ricco di calcio e deve esserci una buona circolazione di aria. La raccolta del tartufo bianco avviene solitamente da Settembre a Dicembre.

Le piante da tartufo bianco

Per il Tuber magnatum il terreno deve essere preferibilmente marnoso-calcareo, di altitudine inferiore ai 700 m s.l.m, areato discretamente ma non eccessivamente permeabile, con presenza negli strati superficiali di discreta umidità anche nei mesi più secchi, discretamente dotato di calcare, povero di fosforo e di azoto, ricco di potassio, con pH tra 6,8 a 8,5, scarso di sostanza organica, bagnato da piogge primaverili ed estive, possibilmente in vicinanza di corsi d’acqua su fondi valle ma privo di ristagni, con modica inclinazione.
È necessario quindi un preciso rapporto tra le condizioni d’ambiente, composizione chimica umidità del suolo e condizioni climatiche.
Questa tipologia di terreno corrisponde a quella favorevole anche alle piante simbionti le quali sono:

  • Farnia (Quercus robur)
  • Cerro (Quercus cerris)
  • Rovere (Quercus petraea)
  • Roverella (Quercus pubescens)
  • Pioppo nero (Populus nigra)
  • Pioppo bianco (Populus alba)
  • Pioppo carolina (Populus deltoides cv. carolinensis)
  • Pioppo tremulo (Populus tremula)
  • Salicone (Salix caprea)
  • Salice bianco (Salix alba)
  • Tiglio (Tilia platyphyllos)
  • Carpino nero (Ostrya carpinifolia)
  • Nocciolo (Corylus avellana)

TEMPI DI IMBALLAGGIO: 2 GIORNI LAVORATIVI, GLI ORDINI CONFERMATI DOPO LE ORE 13.00 SARANNO ELABORATI IL GIORNO LAVORATIVO SUCCESSIVO

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Grammi

100, 250, 500, 1 Kg

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